市卫健委提醒：夏季肠道疾病高发 注意饮食卫生 谨防病从口入

盛夏酷暑难耐，高温不仅炙烤着街头巷尾，更给细菌滋生按下了“加速键”。餐桌上的生熟交叉污染、未彻底加热的剩菜、室温下“超时服役”的熟食，都是潜藏的健康威胁。市卫生健康委提醒：夏季肠道疾病高发，要牢记“生熟分开、烧熟煮透、安全存贮”三个原则，注意饮食卫生，谨防病从口入。

一、生熟分开

（一）使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触。

（二）处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。

二、烧熟煮透

（一）食物要彻底烧熟煮透才可食用，尤其是肉、禽、蛋和水产品。

（二）吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，一定要彻底加热后再食用。

（三）熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

三、安全存贮

（一）夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。

（二）冷冻食物不要在室温下化冻，建议提前放冷藏室化冻或微波炉解冻。

（三）冰箱要定期清理、清洁。